Strawberry Ice Blocks

strawberry ice blocks/ice pops/popcicles

strawberry ice blocks/ice pops/popcicles

16/100

[scroll down for English]

Uma das melhores coisas que comprei no ano passado foi uma forma para fazer gelados de pau (gelados de pauzinho? gelados de gelo? que nome ao certo damos a isto em Portugal?). Esta receita de gelado de morango (uma versão simplificada de uma receita deste livro) tem feito muito sucesso cá em casa — aliás, servi estes gelados na festa de anos do Rodrigo e todas as crianças (e adultos) adoraram!

  • 1.5kg morangos
  • cerca de 1 chávena de xarope de açúcar*
  • sumo de meio limão
  1. Arranjar os morangos e reduzi-los a puré.
  2. Transferir cerca de 1/4 do puré de morango para uma taça grande; passar o restante puré por um passador de rede fina e juntá-lo à mesma taça.
  3. Adicionar o sumo de limão e 2/3 do xarope de acúcar. Provar. Adicionar mais xarope de açúcar caso seja necessário.
  4. Encher as formas de gelado, inserir os pauzinhos e congelar. Servir no dia seguinte.

*Para fazer o xarope de açúcar, adicionar uma chávena de água a ferver a uma chávena de açúcar branco. Mexer com uma colher até que o acúcar esteja completamente dissolvido. Deixar arrefecer completamente.

N.B. Esta forma é muito gira mas tem um problema: quando queremos retirar um gelado, temos de retirá-los todos. Para desenformá-los, mergulho a forma em água quente durante 4 ou 5 segundos. Depois, para guardar os gelados que não vão ser comidos na altura, embrulho-os em papel vegetal de cozinha, meto-os num saco para congelados e depois volto a pô-los no congelador.

***

One of the best things I bought last year was an ice block mould (ice pop? ice lolly? popsicle? so many variables!). This strawberry ice block recipe (a simplified version of one of the recipes in this book) has been greatly appreciated here at home — I actually served these ice blocks in Rodrigo’s birthday party and every child (and adult) loved them!

  • 1.5kg strawberries
  • roughly a cup of simple syrup* 
  • juice of half a lemon
  1. Take the green bits off the strawberries and purée them.
  2. Transfer about 1/4 of the strawberry purée to a large bowl, strain the rest of the purée through a fine mesh stainer into the same bowl. 
  3. Add the lemon juice and about 2/3 of the simple syrup. Taste. Add more sugar if necessary.
  4. Fill in the ice block moulds, insert the sticks and freeze overnight.

*In order to make the simple syrup, add a cup of boiling water to a cup of refined sugar and stir until fully dissolved. Leave it to cool completely.

N.B. This ice block mould is great but presents a problem: when you want to unmould one, you need to unmould them all. To gently release them, I plunge the mould into hot water for 4 or 5 seconds. Then I wrap the ice blocks that aren’t going to be eaten right away in baking paper, pop them into a freezer bag and then put them back in the freezer.

4 thoughts on “Strawberry Ice Blocks

  1. Inês Cravador says:

    Que aspecto delicioso têm esses gelados! Eu acho que por aqui (em Portugal) lhes chamamos “gelados de pauzinho” 🙂

    Like

  2. Teresa says:

    Sim por aqui dão pelo nome de pauzinho. Mas que bela antecipação, aqui ainda não é época de morangos ‘verdadeiros’. Recuso-me a comer dos outros. Bjs

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s