Homemade Hummus

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Apesar de não ter crescido a comer húmus, hoje em dia gosto imenso desta pasta de grão. Aliás, estou a comer pão com húmus enquanto escrevo este post!

Ultimamente tenho-o feito em casa, com a ajuda de uma receita da Donna Hay. Cá está ela, adaptada e anotada por mim:

Triturar os seguintes ingredientes (eu uso a Bimby na velocidade 5) até obter um puré espesso e com alguma textura:

1 lata (escorrida) de 400g de grão cozido — a qualidade do grão faz imensa diferença: já usei latas de marca branca e o hummus não ficou nada de especial, e já usei grão biológico de uma marca boa e o resultado foi francamente melhor… eu diria até que o tal grão de marca branca tinha um sabor lamacento e este biológico sabia a limpo. Claro que também se pode usar grão seco e cozê-lo em casa… deve ser melhor ainda!

2 colheres de sopa de pasta de tahini — pasta de sésamo, que facilmente pode ser feita em casa: basta triturar sementes de sésamo

2 colheres de sopa de iogurte grego

sumo de 1 limão — às vezes tem de se acrescentar mais sumo de limão no fim

meio dente de alho

60 ml água

sal e pimenta — o suficiente para ficar a gosto e depois mais um bocadinho

(há quem acrescente 1 colher de chá de cominhos mas, como não posso nem cheirá-los, deixo-os sempre de parte)

PS. Conseguem ver vestígios do dedo do Pedro na fotografia ali em cima?

***

Over the years I’ve grown to love hummus. Actually, I’m eating some bread and hummus right now!

Lately I’ve been making it at home using on a Donna Hay recipe. Here it is, with my own alterations and notes:

In a food processor (I use the Thermomix on 5) blend the following ingredients:

1 drained 400g tin of chickpeas — the quality of the chickpeas makes a massive difference: I’ve both used the cheapest brand in the supermarket and a solid brand of organic ones. I must say the organic chickpeas made for a much nicer hummus (the cheap ones tasted muddy). Of course you can also soak and cook dried chickpeas… that must be ever better!

2 tablespoons of tahini  paste— you can also make this at home: just blitz some sesame seeds in a food processor

2 tablespoons of greek yoghurt 

1/2 clove of garlic

juice of one lemon — you might need to add some more at the end

60 ml water

salt and pepper — a fair amount of each and then a little bit more

(you can also add a teaspoon of cumin but I can’t abide them, so I never do)

PS. Can you see the trace of Pedro’s finger in the photo above?

8 thoughts on “Homemade Hummus

  1. Inês Cravador says:

    Parece delicioso! Também gosto muito de Húmus. As vezes que fiz foi uma receita de uma moça libanesa amiga de uma amiga e ficou delicioso! Hei-de experimentar também esta receita =)

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  2. joana david says:

    eu também adoro hummus e o que reparei é que se tirar as cascas ao grão ele fica muito mais suave e saboroso.
    dá imenso trabalho, confesso que é uma seca mesmo, mas faz diferença!

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  3. Charlene says:

    I love seeing your pictures of your home and flowers; I especially love seeing your two little ones. They make me smile thank you for sharing yourself with us!

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  4. Teresa says:

    Olá Constança Vivi alguns anos no Médio Oriente, a “hummuslândia”, e o da foto está com muito bom aspeto. Posso perguntar como fazes a pasta de tahini? E deixa o teu bochecudo comer à vontade. Se comer até ao meio da tarde tem uma boa noite de soninho garantida.

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  5. Teresa Paiva says:

    Vou experimentar de certeza!! Também passo sem os cominhos… só gosto de os sentir levemente no chili mexicano do meu pai 🙂 Mas sabes que são fantásticos para curar dores de garganta e evitar os antibióticos?!

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