Friands de Mirtilo :: Blueberry Friands

Nunca vi tantos muffins e friands à venda em cafés como aqui na Nova Zelândia. Para mim, os friands foram novidade: feitos com miolo de amêndoa, claras de ovo e fruta, são uns bolinhos óptimos para comer a meio da manhã ou ao lanche.
Na sexta-feira à tarde o Rodrigo e eu fizemos friands cá em casa. A minha mãe tinha feito leite-creme no dia anterior e assim aproveitámos as claras. Seguimos esta receita da Donna Hay mas substituímos as framboesas por mirtilos (congelados). O Rodrigo adorou fazê-los — podem vê-lo todo contente aqui em baixo — e fartou-se de comer massa crua, mas quando saíram do forno nem os quis provar… Os adultos cá de casa, porém, gostaram muito. Experimentem que vale a pena!

[usei uma forma própria para friands mas as formas de queques também servem perfeitamente]
Never before had I seen so many muffins and friands available in coffee shops… they’re a thing here in NZ. Friands were new to me: made with almond meal, egg whites and fruit, they’re the perfect little cakes for your morning or afternoon tea.

Last Friday Rodrigo and I made friands at home. We followed this Donna Hay recipe but used (frozen) blueberries instead of raspberries. Rodrigo loved making them — you can see him having fun in the picture below — and ate lots of batter but strangely wasn’t tempted to try them once they were baked. Us adults, however, loved them. Give them a try. they’re well worth it!

[I used a special friand tin but if you don’t have one, any muffin tin will do]


(photos© Constança Cabral)

9 thoughts on “Friands de Mirtilo :: Blueberry Friands

  1. Angela says:

    Looks great. We have lots of blueberries here. Your little boy looks so much like you. This reminds me of the sweet days when I made food with the kids “helping.” Thanks for sharing the recipe.

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  2. Uba says:

    Têm mesmo óptimo aspecto.

    Aproveito para dar os parabéns pelo novo rebento. Li o post sobre o parto… Sem palavras! Felizmente é como diz, correu bem, estão felizes e cheios de saúde!

    Tudo de bom!

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  3. Graciane Ivanow says:

    Huuum, esse seu post me fez lembrar um livro que li recentemente, “O Irresistível Café de Cupcakes”… pena que aqui seja tão difícil encontrar mirtilos.
    Parabéns pelo seu Pedro. Seus dois filhos são lindos e me emocionei com o relato do seu parto.
    Beijo.

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  4. Anonymous says:

    I am certainly going to try this recipe but was not clear whether you have to beat the egg whites. Recipe just said to add the egg whites.

    Thank you and congratulations for new baby boy.

    maria

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  5. António Manuel - Tómanel says:

    Hoje é dia de visita ao teu blog, por tal motivo, venho desejar-te um fim de semana cheio de alegria e, ao mesmo tempo, acalentar-te no sentido de, continuares com as tuas belíssimas publicações, como é o caso em apreço.
    Um abraço com dá Algarve.
    UM RAIO DE LUZ E FEZ-SE LUZ
    António Manuel – Tómanel

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