Madalenas Mergulhadas em Chocolate :: Chocolate Dipped Madeleines

Há uns tempos demos um jantar cá em casa e lembrei-me de fazer madalenas para oferecer com o café. Usei a minha receita como base, mas fiz algumas alterações: substituí a raspa de limão por laranja e, em vez de polvilhá-las com icing sugar, resolvi mergulhá-las em chocolate preto.
O chocolate que uso para cozinhar é exactamente o mesmo que gosto de comer no dia-a-dia — com isto quero dizer que não utilizo chocolate de culinária género Pantagruel nos meus bolos e sobremesas. (Chocolates de luxo são outro assunto — hoje estou a falar do chocolate que como diariamente.) Isto não é uma questão de snobeira, mas sim de gosto: quanto melhores os ingredientes, melhor o produto final. As marcas que prefiro variam conforme o país onde estou: em Inglaterra e aqui na NZ uso Green & Black’s 70% Cocoa (o Maya Gold também é óptimo), na Bélgica adoro o Côte d’Or Fondant Puur e em Portugal compro o melhor chocolate preto que houver nas prateleiras do supermercado (imagino que já haja mais variedade do que há 3 ou 4 anos por isso não vou indicar marcas).
Agora, nem toda a gente gosta de chocolate preto. É intenso e ligeiramente amargo, sim. E não é muito doce. Daí a reacção do Rodrigo às madalenas: entusiasmo inicial, surpresa quando deu a primeira dentada e decepção no final. Mas nós adultos adorámos!
Some weeks ago we gave a dinner party and I decided to bake madeleines to offer along with coffee. I used my basic recipe but made a few alterations: I substituted grated lemon rind for orange and instead of dusting them with icing sugar, I dipped them in dark chocolate.

The chocolate I use in the kitchen is exactly the same one I eat — by this I mean that I don’t buy cooking chocolate. (Luxury chocolate is a whole different ball game — today I’m talking about everyday chocolate.) This isn’t a question of snobbery, it’s simply a matter of taste: the better the ingredients, the better the outcome. The brands of chocolate I prefer depend on the country I’m in: in England and here in NZ I use Green & Black’s 70% Cocoa (Maya Gold is also great), in Belgium I love Côte d’Or Fondant Puur and in Portugal I buy the best I can find on the supermarket shelf. 

Now, not everybody likes dark chocolate. It’s intense and a bit bitter. It’s not too sweet. Hence Rodrigo’s reaction when he tasted the madeleines: he was excited at first, a bit surprised after the first bite and disappointed in the end. But us adults loved them!

(photos: © Constança Cabral)

23 thoughts on “Madalenas Mergulhadas em Chocolate :: Chocolate Dipped Madeleines

  1. Andréa says:

    Eu entendo o Rodrigo perfeitamente, pois acho que ainda tenho um gosto “infantil” para chocolate. Quando criança, só comia o branco. Já adulta, passei a apreciar o chocolate ao leite. O amargo, quando puro, não me apetece. Mas, se for usado apenas como cobertura, consigo comer um bocadinho.

    Like

  2. Sofia Miacis says:

    Eu adoro chocolate preto, mas admito que o chocolate de leite vai sempre melhor nalguma doçaria, dai que também entendo a reacção do Rodrigo hehehehe E subscrevo ao que disseste: quanto melhor o ingrediente o resultado tem outro valor.

    Beijos
    Sofia G

    Like

  3. Cristina Cunha says:

    Sou viciada em chocolate e também prefiro o preto, simples e amargo 😛 As fotos do Rodrigo estão deliciosas e as expressões super genuínas e divertidas (tirando a parte em que o pobrezinho não gostou, claro).

    Like

  4. Giesta says:

    Olá Constança! Essas madalenas têm um aspecto maravilhoso. Pode dizer-me como faz o chocolate derretido. E mergulha-as no chocolate enquanto ainda estão quentes?
    Obrigada.
    P.s. O Rodrigo e as suas expressões genuínas estão o máximo. As crianças não enganam 🙂

    Like

  5. Anonymous says:

    São tão divertidos quando provam alguma coisa que não lhes agrada e não estão à espera, para a próxima vez já não o “engana” porque ele vai provar primeiro com o dedo.

    Maria do Rosário

    Like

  6. Kristi says:

    so funny! i can't stop looking at his expressions. they are such a summation of humanity. first excitement, then puzzlement, then disappointment and confusion. HA!

    Like

  7. CJ says:

    Oh they look absolutely delicious. I love, love, love dark chocolate, especially Green & Black's. And Rodrigo is gorgeous, he really is.

    Like

  8. Tiane says:

    A carinha dele está o máximo!!! logo que vi, não entendi bem. Pensei, como uma criança não gosta de chocolate? Mas lendo a postagem passei a entender. Claro, tu usaste o que chamamos aqui no Brasil de chocolate amargo ou meio-amargo, talvez. Eu também não gosto do chocolate preto! Provavelmente faria a mesma cara do Rodrigo. rererer Estou adorando o teu blog e já estou seguindo! Bjinhos! Tiane

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s