Bolo de Natas :: (Not Your Average) Cream Cake

[scroll down for English]

Este é o bolo da minha infância. O bolo que havia sempre em casa da minha avó, o bolo que a minha mãe fazia tantas vezes, o primeiro bolo que fiz sozinha (lembro-me bem dessa manhã de sábado… por minha alta recreação resolvi envolver a farinha com as mãos — em vez de usar uma colher de pau ou vara de arames — para que ficasse sem grumos… resultou, mas não voltei a fazê-lo!).

O nome “bolo de natas” não é especialmente apelativo, eu sei… uma pessoa imagina logo um bolo carregado de chantilly e não este bolo simples, perfeito para um lanche (é excelente acompanhado de leite com chocolate), tão despretensiosamente delicioso. É fácil e rápido de fazer — aqui fica a receita da minha avó:

Bolo de Natas

200 ml de natas
250g de açúcar
3 ovos inteiros
raspa de 1 limão
150 g de farinha peneirada
1 pitada de fermento para bolos

Aquecer o forno a 180ºC.
Untar e enfarinhar uma forma (nós gostamos daquelas rectangulares de bolo inglês).
Bater as natas com o açúcar e a raspa de limão.
Juntar os ovos inteiros, um a um, e ir batendo.
Juntar a farinha com o fermento aos poucos e envolver (não bater muito).
Deitar na forma.
Pôr no forno e deixar cozer cerca de meia-hora (como todos os fornos são diferentes, é importante ir vigiando a cozedura — não deixar cozer demasiado, sob pena de o bolo ficar sequíssimo).
Esperar 10 minutos e desenformar.
Polvilhar com açúcar (parece desnecessário mas a sério que fica melhor).

PS. O Rodrigo provou e gostou. A camisola foi tricotada pela minha mãe segundo este modelo.

This is the cake of my childhood. Seriously, I was brought up on this “cream cake”. There was always one at my granny’s, my mother baked it often and it was the first cake I ever made on my own (I remember that Saturday morning… I reckoned it would be better to fold in the flour using my hands instead of a wooden spoon or a wisk. It worked fine but I’ve never done it again).
 

I realise the name “cream cake” can be deceptive. This is not a cake covered in cream, it’s a cake where cream is used instead of butter or oil or buttermilk or… well, you get the picture. It’s such a simple, quick, unpretentious, delicious cake: it’s especially good for afternoon tea paired with a glass of cold chocolate milk (or a cup of hot chocolate in winter). Here’s my granny’s recipe:
 

(Not Your Average) Cream Cake
 
200 ml single cream
250g caster sugar
zest of 1 lemon
3 eggs
150g plain flour
1 teaspoon baking powder
 

Pre-heat the oven to 180ºC.
Grease and flour a rectangular cake tin.
Beat the cream with the sugar and the lemon zest.
Add in the eggs, one at the time, beating them until they’re fully incorporated into the batter.
Fold in the flour (with the baking powder mixed in) but be careful not to overmix.
Pour the batter into the tin and place it in the oven.
Bake for approx. half an hour (all ovens tend to be different so this is just an indication — start testing as soon as the kitchen smells like cake). Do not overbake or it will be too dry.
Take it out of the oven and wait 10 minutes before removing the cake from the tin.
Dust with caster sugar (this may seem unnecessary but it does improve the cake).
 

PS. Rodrigo fully approved it. His jersey was hand-knit by my mother using this pattern.
 
(photos: ©Constança Cabral)

27 thoughts on “Bolo de Natas :: (Not Your Average) Cream Cake

  1. lansucci says:

    Deu água na boca!
    Amanhã mesmo testo a receita, que como todas as que você compartilha, dá super certo. Esse garoto e o pai são muito bem tratados por esta mãezinha prendada e amorosa. Bjinho e boa semana.

    Like

  2. Marta Valente says:

    Bom dia Constança,

    Li este post e nem queria acreditar: o bolo de natas é também o meu bolo de infância. É incrível porque nunca ninguém conhece este bolo e sim, quando falo nele, acham logo duvidoso!

    Eu faço de uma forma levemente diferente: não junto os ovos inteiros – primeiro as gemas (às natas com açúcar) e só depois junto as claras em castelo.

    Foi também o primeiro bolo que a minha irmã e eu fizemos sózinhas… aliás, passámos a fazê-lo tão bem que a minha Mãe simplesmente deixou de o fazer. Zangávamo-nos imenso porque havia coisas que não queríamos fazer – como ter que pôr manteiga na forma, mas adorávamos aqueles momentos!
    Que boa recordação! Obrigada!

    Marta

    Like

  3. ponto guloso says:

    A minha avó fazia um bolo de natas delicioso (com natas frescas, compradas na leitaria!), mas não tenho a receita. Comi uma vez nos Açores, em S. Miguel, um com o mesmo sabor, mas não pedi a receita. Vou experimentar esta… como é uma receita de avó, pode ser que seja a que eu procuro 🙂

    Like

  4. Jeito Mineiro de Ser says:

    Vou comprar “as natas”, no laticínio, aqui, perto de casa, e vou experimentar a receita para o próximo fim de semana. Obrigada! Pelas imagens e carinha do Rodrigo deve ser mesmo imperdível!
    Um abraço!

    Egléa

    Like

  5. Anonymous says:

    Concha experimentei ontem mesmo!
    Foi meio bolo depois do jantar, hoje já só ficou uma fatiazinha…. tenho de fazer outro 😉

    Obrigada pela dica, é realmente muito bom!

    Beijinhos

    Sónia

    Like

  6. Anna says:

    This looks simply delicious. I too have vivid memories of my first baking experiences – I used to bake a very simple German pound cake my mother taught me 🙂 Those simple recipes are sometimes just the best, don't you think?

    Like

  7. sisforsewing says:

    Obrigada pela partilha Constança – cá em casa, estas receitas têm sempre sucesso garantido (os mini-ajudantes adoram e a mãe/eu adoro a simplicidade). Vamos testar no feriado, lol.
    E se houvesse dúvida, a carinha de aprovação do Rodrigo, diz tudo – não deve ter sobrado uma migalha 🙂
    Bjinhos,
    Sofia

    Like

  8. Pica says:

    Já experimentei e é realmente maravilhoso! Tão leve e fofinho!! Ainda está morno e já lá se foi um terço!! 🙂 O bolo ideal para uma tarde de domingo ou outra qualquer!!

    Like

  9. ana.ilheu says:

    Já experimentei. Ficou bom, é fácil de fazer e a mini-ajudante fez o bolo praticamente sozinha. Acho que foi a primeira de muitas vezes que vou fazer este bolo.
    Obrigada pela partilha.

    Like

  10. Joana Andrade Nunes says:

    A minha avó passou-me mesma receita (mas as quantidades são a duplicar). É, sem dúvida, um dos bolos preferidos cá de casa! Também tenho a receita no meu blog (http://camomilalimao.blogspot.com.es/2014/10/bolo-de-natas-perfumado-com-limao.html)
    Muitas vezes, em vez de polvilhar com açúcar, substituo por raspa de laranja ou limão (dependendo do que há na Quinta)! Simplesmente delicioso! Beijinhos Joana Andrade Nunes (http://camomilalimao.blogspot.com)

    Like

  11. Ana Domingos says:

    Olá Constança,
    Há vários anos que acompanho o seu blog, talvez desde a altura em que se mudou para Inglaterra, mas nunca tinha escrito aqui nada.
    Quando saiu o seu livro fui a correr comprar, mas infelizmente ainda não pus nada em prática, até ao fim de semana passado, em que o S. Pedro em Portugal nos contemplou com autênticos dias de inverno e resolvi fazer o bolo de natas para o almoço de família de domingo… pois, tão bom tão bom, que não chegou à noite. Adorámos, super simples e saboroso. Da próxima vez fou fazer a receita a dobrar, talvez, pois a minha forma é mto comprida e o bolo fica mesmo muito baixito.
    Quando vem a Portugal? Não quer organizar uma sessão de autógrafos??? Tenho a certeza que enche!!!
    Um beijo para si e para esses dois pimpolhos lindos (belas bochechinhas…)
    Ana Domingos

    Like

    • Constança Cabral says:

      Que bom, Ana, fico mesmo contente por saber isso! O bolo de natas é mesmo bom e, ao longo da minha vida, fiquei sempre surpreendida por ninguém o conhecer… daí a vontade de partilhar a receita aqui no blog e no meu livro!

      Quando estiver em Portugal tenho mesmo de organizar um encontro… há tantas pessoas simpáticas e interessantes que gostava de conhecer! Obrigada pelo sugestão, Ana!

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s