Spring :: Crystallized Flowers

Após ter ouvido a Mary Berry falar no Woman’s Hour sobre flores cristalizadas (capítulo IV deste programa), resolvi experimentar fazer o mesmo. O nosso jardim está cheio de flores comestíveis, como prímulas e violetas, e esta operação foi uma óptima desculpa para aproveitarmos o fim de tarde lá fora. O processo é simplicíssimo: há que primeiro pincelar as flores com uma clara de ovo, batida com umas gotas de água até fazer espuma, e depois polvilhar com açúcar fino. Depois de secas, podem enfeitar bolos e, claro, podem ser comidas! Convém que sejam flores de jardim ou de produção biológica – as flores de florista estão carregadas de pesticidas e não devem ser ingeridas.

After hearing Mary Berry talk about crystallized flowers on Woman’s Hour (chapter IV of this episode), I decided to have a go at it. Our garden is full of edible flowers like primroses and violets so this provided the perfect excuse to spend the sunset outdoors. The operation couldn’t be simpler: first you paint the flowers with an egg white mixed with a few drops of water and whisked until it’s frothy, and then you sprinkle them with caster sugar. When they’re dry you can use them to decorate cakes and you can of course eat them! It’s best to use either garden or organic flowers, since bought flowers are full of chemicals and therefore shouldn’t be eaten.

(photos: Tiago Cabral)

34 thoughts on “Spring :: Crystallized Flowers

  1. Ana Paula says:

    OLá Constança,
    adorei a idéia! Essas flores são muito delicadas e causarão lindo efeito em cima de um bolo.
    Um abraço,
    Ana Paula
    Salinha do Crochê
    Salinha da Fotografia

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  2. hpc says:

    Fantástico, Constança!
    Tens o condão de realizar os meus desejos mais antigos e que jamais serão mais do que isso mesmo – desejos. Assim sempre os vejo e ainda por cima perteitos.
    obrigada e beijinhos.

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  3. Velud'arte says:

    Olá Concha.
    Estou neste momento a tratar dos meu jardim, e tenho um espaço onde vou colocar ervas aromáticas e flores comestíveis…
    Estas dicas vieram mesmo em boa altura 🙂

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  4. V says:

    Preciosas… Both flowers and pictures are simply perfect. I've longed to try that idea for a long time but never dared, now I have a lovely example to follow. Thank you!

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  5. Karina Agostinho says:

    Oi, Concha!

    Gosto tanto da sua criatividade!
    Não conhecia este método para cristalizar flores, muito interessante.
    Adorei as fotos, como sempre.

    Visito sempre o seu blog e ele só me traz ótimos momentos.

    Beijos

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  6. Jooles says:

    they look so pretty all lined up on your string. I have decorated my Easter cake with them before, i think i may do it this year..thanks for reminding me.
    j x

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  7. Dama das Camélias says:

    Olá Constança,
    eu também tenho umas prímulas (só há pouco tempo descobri o nome delas) no meu quintal, e não fazia a minima ideia que fossem comestíveis!
    Hei-de experimentar esse processo, ficaram muito engraçadas, e parece bastante fácil.

    Beijinhos

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  8. Anonymous says:

    Constança muito obrigada!
    Cada vez mais surpreendentes as novidades do seu blog 🙂
    Continue a usar os seus dons…
    Jinho

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  9. Sofia says:

    Olá Constança:
    Há uns anos quando estive aí no Reino Unido tive o gosto de provar as flores comestíveis. Afinal o processo de as fazer é simples! Obrigada por partilhares o método. Bjs

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  10. ana bela says:

    sempre gostei muito destas flores, lá em casa dos meus pais há algumas e eu nem sabia que eram comestíveis.
    estou ansiosa por experimentar e surpreender a família com esta bela dica. obg 🙂 bjs

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  11. coco says:

    never seen it doing like this.
    Very nice. and I find myself loving this kind of things like you do.

    YOu look very happy in those photos too..

    Have a lovely day.

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  12. Susana Maia says:

    Olá Constança!

    Sou uma grande fã do seu blog e este fim-de-semana quando percebi que as violetas estavam floridas lembrei-me de experimentar também esta técnica. Mas gostava de saber se depois de secas as posso guardar para utilizar durante o resto do ano.

    Obrigada
    Beijinhos

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